Японские учёные нашли в мясе неизвестные ранее антиоксиданты

Как сообщает журнал Antioxidants, учёные из Осакского университета установили, что в мясе содержатся ранее неизвестные антиоксиданты, которые предотвращают развитие деменции.

Результаты исследования показали, что в курице, говядине и свинине имеются вещества дипептиды имидазола, помогающие снять усталость и защищающие человека от деменции.

Кроме того, в образцах нашли ещё и 2-оксо-имидазолсодержащие дипептиды, в которых на один атом кислорода больше, чем в обычных дипептидах.